Ahad, 21 Jun 2015

BERIANI GAM DAGING

RESEPI BERIANI GAM DAGING
BAHAN NASI:
1.2 kg beras basmathi
250gm minyak sapi
1 sudu teh buah pelaga
2.5cm kulit kayu manis
5 kuntum bunga lawang
1 sudu teh jintan manis
1/2 sudu teh saffron | boleh juga menggunakan pewarna kuning biasa
6 ulas bawang putih | dihiris halus
2.5cm halia | dihiris halus
5 sudu makan pes rempah beriyani
100gm gajus
100gm kismis
1250ml air
Garam secukup rasa
BAHAN LAUK:
1.5kg daging
250gm bawang besar | dimayang
250gm rempah beriani
100gm rempah tumis
150gm gula Melaka
100gm daun ketumbar | dihiris
100gm daun pudina | dihiris
300ml minyak sapi
250ml madu
250ml puri tomato
250ml sos tomato
250ml sos cili
175ml susu cair
Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
200gm bawang merah
150gm bawang putih
150gm halia
100gm kunyit hidup
100gm buah keras
150gm cili merah
150gm cili hijau
4 batang serai

CARA MEMASAK:
1. Pijarkan minyak sapi di dalam periuk, tumiskan buah pelaga, kulit kayu manis, bunga lawang, jintan manis beserta bahan-bahan yang dihiris sehingga wangi.
2. Masukkan rempah beriyani dan kacau rata sehingga naik bau.
3. Seterusnya masukkan beras dan kacau rata.
4. Masukkan air sehingga menutup beras dan kacau rata.
5. Masukkan saffron, gula dan garam secukup rasa.
6. Kecilkan api. Masak nasi sehingga masak. Taburkan gajus dan kismis.
7. Untuk lauk, panaskan minyak sapi di dalam periuk dan tumiskan bawang besar serta bahan kisar lain sehingga garing.
8. Kemudian masukkan rempah beriani dan rempah tumis. Kacau rata sehingga pecah minyak.
9. Seterusnya masukkan daging kambing dan gaul sebati.
10. Masukkan puri tomato, sos tomato, sos cili, madu, gula melaka dan susu cair. Didihkan. Tambah sedikit air jika perlu.
11. Akhir sekali perasakan dengan garam secukupnya. Apabila kuah hampir kering, taburkan daun pudin adan daun ketumbar. Sedia untuk dihidangkan bersama nasi.
Suka · Komen · 

Jumaat, 19 Jun 2015

Kuah Kacang :

Bahan-bahan Kuah Kacang :

1 cawan kacang tanah (goreng dan tumbuk kasar)
1 batang serai
2 ulas bawang merah
2-3 jemput udang kering
Sedikit halia
2-3 sudu besar cili kisar
2 keping gula melaka
Air
Garam
Air asam jawa
Sedikit minyak

Cara-cara:
  • Tumbuk  bawang merah dan halia. Tumis bersama cili kisar hingga garing.
  • Masukkan udang kering yang telah ditumbuk halus.
  • Bila sudah naik bau, (ada ke masa kita masak tak berbau ye..erm)
  • Masukkan kacang dan air.
  • Masukkan serai yang telah dititik, air asam jawa dan gula melaka.
  • Masak dengan api perlahan. Tambah air jika masih kurang pekat dan masak lagi dengan api perlahan. Seimbangkan rasa masam, masin dan manis.
  •  
     

Sabtu, 13 Jun 2015

sate

Sate/satay Ayam ala Haji Samuri Kajang
Bahan Sate Samuri
1 ekor ayam 2kg (dipotong 12 ketul)
5 Batang serai (diblendkan hingga halus)
½ kilo bawang merah (diblendkan hingga halus)
200 gram halia (diblendkan hingga halus)
300 gram lengkuas (diblendkan hingga halus)
50 gram jintan manis (diblendkan hingga halus)
30 gram jintan putih (diblendkan hingga halus)
50 gram kunyit (diblendkan hingga halus)
1 cawan gula pasir
5 camca teh garam
Untuk kuah Sate Samuri
½ kilo kacang mentah (goreng dan tumbuk kasar)
7 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2 batang serai
1 stgh inci halia
5 tangkai cili kering
2 papan gula melaka
2 sudu asam jawa, diambil airnya.
Gula dan garam secukup rasa
Cara buat sate/satay Samuri
1. Ayam diperap tidak lebih dari 12 jam (lebih masukkan dalam peti ais) dengan bahan yang telah dinyatakan untuk Satay Ayam samuri
2. Bakar Arang hingga Tiada kelihatan Api yang marak
3. Bakarkan Satay Ayam samuri hingga Masak
4. Kipas diguna untuk kontrolkan haba
5. Kilatkan Ayam dengan Air Perapan dan Minyak dengan berus Serai bila perlu
6. Satay ayam samuri masak, bila luarannya mula kelihatan golden brown dan garing !!!
7. Hidangkan untuk makan begitu sahaja ataupun dengan nasi himpit
Cara membuat kuah Sate Samuri
1. Hiris bawang merah, bawang putih, halia, serai, dan cili kering.. kemudian gorangkan semuanya dengan minyak.
2. Setelah agak garing, toskan gorengan tadi dan kisar halus.. (tambah sikit air semasa mengisar)
3. Setelah dikisar, masukkan air asam jawa, dan kacang tanah (yg telah digoreng dan ditumbuk kasar tadi.). Kacau rata kesemuanya.
4. Didihkan campuran tadi.
5. Masukkan gula melaka, garam dan gula secukup rasa.
6. Jika terlalu pekat, boleh lah ditambah sedikit air.
7. Kuah kacang hendaklah cukup manis untuk dimakan bersama nasi himpit dan satay ayam.
8. Apabila telah mendidih, tutup periuk dan kecilkan api. Tunggu sehingga minyak dari kacang tanah telah naik ke permukaan, sambil dikacau sekali sekala
Suka · Komen · 

Rabu, 3 Jun 2015

roti

 
Bahan-bahan
 
1/2 Cawan Air Suam
1 sudu kecil serbuk yis marzipan
3 sudu besar susu pekat
(Semua bahan di atas dicampurkan didalam satu bekas. Biarkan bahan tersebut berbuih)
 
2 Cawan tepung gandum
1sudu makan butter/majerin
1 sudu the gula (ikut kehendak masing-masing jika nak manis boleh tambah)
(bahan ini digaul dijadikan peroi)
 
 
 
Cara-cara membuatnya
 
 Masukan bahan bancuhan yis tadi ke dalam adunan tepung.
Uli hingga  menjadi doh yang tidak melekat ditangan.
Perapkan selama 2 jam atau lebih sehingga adunan naik 2 kali ganda.
 
Selepas dua jam, setelah doh naik 2 kali ganda, tumbuk-tumbuk adunan untuk membuang angin di dalam doh.
Uli doh dan bentukkan roti anda. Letakkan ke dalam Loyang.
Boleh dihias mengikut kesukaan masing-masing atau kosong pun ok.
Sapukan kuning telur untuk kesan keemasan di atas roti.
Boleh juga ditaburkan bijan, kismis atau apa saje kesukaan anda.
Rehatkan kali kedua supaya doh naik lagi.
 
Bakar selama 25 minit mengikut oven masing-masing.
 
Makan panas-panas memang sedap
 

Bahan-bahan Resepi Roti Bun

Doh Roti yang telah diuli hendaklah direhatkan untuk dua jam - (5.30 petang)

Selepas 2 jam, Doh roti telah kembang 2 kali ganda (7.30 malam)

Adunan di tumbuk-tumbuk untuk membuang angin di dalam doh

Doh yang direhatkan untuk kali ke-2 sebelum dibakar

Doh yang telah direhatkan untuk kali ke-2 makin naik adunannya.
Roti Bun yang telah siap dibakar
Roti Bun


 

Resepi Roti Kismis Yis Gebu yang mudah dan sedap

Doh di uli dan dipotong. Letakkan inti kesukaan anda. Saya letak Kismis
Doh yang telah digulung. Di rehatkan seketika
Doh selepas direhatkan. Disapu kuning telur. Boleh tabur bijan atau kismis
Roti Kismis siap dibakar gebu gebas.

 
SELAMAT MENCUBA
 fuzamusa.blogspot.